岗位职责
1. 全权负责后厨日常运营管理，根据门店客流量与预订情况，合理安排各岗位人员排班分工，每月统筹排班表，确保高峰期出餐效率不低于95%，顾客等餐时长不超过15分钟；
2. 把控全店菜品品质，制定标准化出餐流程：对每道菜品的刀工形状、调味比例、烹制时长明确量化要求，每日抽查不少于30道出餐成品，不合格菜品要求返工率100%，客人对菜品的投诉率控制在1%以内；
3. 负责后厨成本管控，每日验收食材供应商送货的重量与新鲜度，不合格食材当场退回；统计每日食材损耗，月度整体损耗率控制在3%以内，定期优化食材利用方案，杜绝浪费；
4. 管理后厨团队，负责新员工入职技能培训，每周组织1次岗位技能练兵，每月进行1次全员考核，提升团队整体操作水平，团队人员月度流失率控制在10%以内；
5. 落实食品安全与卫生要求，严格执行食药监卫生规范，每日督导员工做好操作台、蒸箱、冰柜清洁消毒，定期检查员工健康证，确保全年无食品安全事故。
任职要求
1. 二十五～肆拾伍，有3年以上同岗位餐饮后厨管理经验优先
2. 熟悉后厨各岗位操作流程，能精准把控不同菜品的制作标准，拥有成本管控与人员调配能力；
3. 持有有效健康证，无不良卫生记录，熟悉当地餐饮食品安全管理规范；
4. 责任心强，做事细心有条理，能接受早班、轮班制度，能应对高峰期出餐的突发状况，有良好的沟通协调能力。

工作地址

宜春市樟树市江西省宜春市樟树市共和西路147号

【樟树招聘网】敬告各位求职者：此企业已经过【樟树招聘网】认证，可放心联系 如有不实立即举报

1、本站仅提供信息储存平台，所有信息均由用户发布，其内容及因之产生的后果，均由发布者承担，与本站无关。
2、凡告知“收取服装费、押金、报名费等各种费用的信息均有欺诈嫌疑，请保持警惕。 我要举报>>>