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1、 制订各餐厅年度、月度经营管理计划，并确保餐厅管理人员对此有充分的了解；
2、认真仔细做好每天的工作总结（日志和周报），及时向总经理汇报工作；
3、 检查各餐厅损耗和使用情况，分析成本，做好成本及费用控制工作； 
4、 每日开餐期间巡视各餐厅的工作情况，发现问题，及时提出改进措施；
5、督导员工按照规范操作各个环节，并且不断改善员工的对客服务态度和提高员工对客服务质量；
6、处理即时性的问题和客人的投诉； 
7、督察卫生工作，包括员工个人卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
8、及时了解市场信息及竞争对手状况，做好市场定位，及时协同总经理做出决策；
9、经常保持与厨房的沟通协作，确保工作效率，减少不必要的差错。

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